Flore

Il a été observé 335 espèces de plantes sauvages à Boullay. Ce chiffre est important pour une commune de petite superficie (480 ha).
Mais le territoire possède des milieux variés, dont les plus originaux sont les marais tourbeux de Montabé. Il y pousse, entre autres, 2 espèces des zones humides très rares dans la région: l'ophioglosse, curieuse petite fougère à sporanges en épi, et la lathrée clandestine, protégée en Ile-de-France, parasite des saules et noisetiers, qui forme au ras du sol des amas de grandes fleurs violettes, mais sans tiges ni feuilles.

Les bois, une friche et même les murs et les trottoirs du centre village, ceux-ci pourtant passés au désherbant, contiennent une flore diversifiée, composée d'espèces familières comme la capselle bourse à Pasteur, la cardamine hirsute, printanières et les amarantes automnales.